豆芽拌粉丝是一道比较爽口的凉菜，老少皆宜。豆芽可用绿豆芽，比较清脆，但性寒，也可用黄豆芽，比较有嚼头，越嚼越香。粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维和蛋白质、矿物质，能吸收各种鲜美汤料的味道，凉拌吃最好。做豆芽拌粉丝最好用龙口的绿豆粉丝。
食材
1
豆芽 100克
2
绿豆粉丝 100克
3
辣椒油 30克
4
盐 10克
5
醋 10克
6
蒜泥 10克
方法/步骤
1
选用龙口的绿豆粉丝，入开水锅焯水后，捞出待用。
2
黄豆芽入开水锅焯水，一定要去掉黄豆上的老皮，要不口感不好。
3
将焯水后的豆芽和粉丝放入碗中，加盐、醋、辣椒油，也可根据个人口味加入姜沫、胡椒等调味料。
4
搅拌均匀后，装盘上桌。
注意事项
1
粉丝焯水时间不要太长，感觉粉丝有点硬就可以，时间太久粉丝就不劲道了。
2
豆芽可以自己在家里发，市场上卖的确实让人不放心。豆芽焯水一定要透，否则会发涩。
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