豆腐：富含优质蛋白、糖类和植物油，还有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。豆腐可中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。猪肉：含有较多的蛋白质、脂类、碳水化合物等营养物质。性平味甘咸，具滋阴、润燥的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等煎酿豆腐：能补充蛋白质，清热润燥，清理肠胃
食材
1
白豆腐 250g
2
肉泥 350g
3
盐 适量
4
胡椒粉 适量
5
生抽 适量
6
蚝油 适量
7
老抽 适量
8
味精 适量
9
糖 适量
方法/步骤
1
1、腌肉泥，往肉泥中加入盐、味精、胡椒粉腌入味，备用
2
2、将葱切成段，备用
3
3、切豆腐，将豆腐洗净后，反向切成大小一致的方块，备用
4
4、用勺子的末端将豆腐挖出一个小洞（深度2/3即可），将腌好的肉泥挤成球状放入小洞内，备用
5
5、热锅加入适量的油，放入豆腐进行煎，不断翻动锅；煎至金黄色，将豆腐翻过来，再煎另一面。煎至金黄后，放入盘中备用。
注意事项
1
1、腌肉泥味道不要太重，稍微入味即可
2
2、挖豆腐时深度2/3即可，不宜过深
3
3、肉泥嵌入豆腐后，要抹平
4
4、煎豆腐要不停地翻动锅，让豆腐在锅中走动，防止粘锅
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