糯米珍珠丸子的做法
食材
1
糯米 150克
2
猪肉 250
3
豆腐 1块
4
香菇 适量
5
姜 3片
6
料酒 1勺
7
蚝油 1勺
8
生抽 1勺
9
蛋清 1个
10
糖 少许
11
淀粉 1勺
12
胡椒粉 适量
13
花椒粉 适量
14
盐 少许
15
葱 3根
16
胡萝卜 1根
方法/步骤
1
糯米最好提前5-6个小时泡，隔夜泡起也可以
2
做之前提前把糯米沥干，拌入少许盐
3
三七分肥瘦猪肉，豆腐，香菇，姜片切小，一起用刀剁成肉沫，或用放到绞肉机一起搅成肉糜。
4
搅好的肉糜（还可以加入切得细细的马蹄增加口感，会更棒！）
5
加入糖+生抽+料酒+蚝油+盐+花椒粉+胡椒粉+生粉+蛋清，顺一个方向搅拌均匀，腌制一会。调出来的肉馅不要太湿，免得等一下做丸子不好成型！
6
勺一勺放手上，用虎口挤出合适的丸子
7
放到糯米里裹上糯米
8
再洒上切细的胡萝卜碎
9
把糯米丸子放在切片的胡萝卜上，放盘子上。水开蒸20分钟
11
完美出锅，盘子底下也没有水份
12
这个份量可以做两盘，大人和小孩都爱吃
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