土豆真是个奇妙的食材，怎么做怎么好吃，今天中午做了一道凉拌土豆片，浇上滚烫的花椒油，真是椒香四溢，香辣爽口，而且凉拌的土豆片，比一般的炒土豆更为少油，也更为健康。
食材
1
土豆 500g
2
盐 1小勺
3
生抽 1小勺
4
香醋 1/2小勺
5
白糖 1小勺
6
自制辣椒油 1小勺
7
食用油 1/2小勺
8
花椒 少许
9
香葱 适量
方法/步骤
1
土豆用小刷子仔细刷净表面，刨去外皮后切成薄片，浸在水中，多换几回水，把土豆片表面的淀粉洗净，直至水清爽为止。
2
锅中放入适量水，水煮开后放入1小勺盐，把土豆片放入锅中。
3
大约2分钟左右，将土豆片汆熟后捞出，放入盘中待用。
4
取一小碗，放入1小勺生抽、1/2香醋和1小勺白糖，搅拌至白糖全部融化，然后放入1小勺自制辣椒油，再调入少许冷开水，做成调味汁。
5
炒锅烧热，倒入1/2小勺食用油，再加入几颗花椒，小火熬制，当花椒的香味飘出时，挑出花椒不用。
6
把调味汁倒入土豆片的盘中，浇上滚烫的花椒油，然后撒上一些葱花就可以了。
注意事项
1
土豆片切得薄一些，既容易汆熟，更容易入味。
2
熬制花椒油一定要全程用小火，千万不能把花椒炒焦。
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