干菜焖肉是浙江省传统名菜，属于绍兴菜系，有滋阴调理的功效。菜品特色猪肉枣红、干菜油黑，鲜香油润，酥糯不腻，咸鲜中略带甜味，这是干菜焖肉的风味特色。
食材
1
猪肉 适量
2
干菜 适量
3
桂皮 适量
4
八角 适量
5
辣椒干 适量
6
生抽 适量
7
老抽 适量
8
冰糖 适量
9
黄酒 适量
方法/步骤
1
所有食材。
2
猪肉切成块、干菜加点水浸泡、另准备桂皮、八角、辣椒干。
3
锅内倒油温后，加入桂皮跟八角爆香。
4
再加入肥肉块煸炒出油。
6
煸炒至肉色变白。
7
加入生抽、老抽、冰糖、黄酒，煸炒制肉上色。
8
加入干菜，连浸泡干菜的汁一起倒入。
9
加入红辣椒，煮至收汁，最后撒点鸡精进去。
10
将干菜肉盛入碗中，放高压锅蒸20分钟。
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