今天带来的是梅干菜蒸肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
猪肉 二斤(这是过年十几口量)
2
梅干菜 半碗
3
酱油 三勺
4
姜片 3片
5
大葱 2段
6
白糖 30g
方法/步骤
1
冷水下锅,放两个八角,葱段和姜片各两片 倒入少许料酒去腥味。(等水开的时间不要闲着,我把梅干菜半小碗用水冲洗,并加入温水浸泡 要泡软了才能用,而且梅干菜泡好了一定要多洗几遍才能用噢)
2
小火倒油,加花椒粒,炒热后加入白糖一大调羹,炒糖开始 小火 把糖炒化就行
3
下肉块 在糖锅里 炸一下 实则给肉上糖色,先炸有肉皮的那一面,小火就好
4
炒至金黄色 亮晶晶的很漂亮吧
5
捞出肉锅里有很多肉汁和油,把泡好的梅干菜挤挤水分放进去去炒,加入老抽和盐(酱油也行,因为我家老抽刚好用完了,我放的酱油,颜色就会淡一些)炒完先在锅里
6
把肉捞出来,晾凉。 这时候拿一个大盘子,把晾凉的肉 切成片码放在梅干菜上 这时候会有人问了 为啥要晾凉?不晾凉也成,你抓一块试试 烫爪子
7
肉上撒了姜末,把炒好的梅干菜铺在肉上
8
酱油和小茴香 倒在梅干菜上
9
上蒸锅蒸了一个半小时。有些人会觉得我费电,其实我也考虑过用高压锅,高压锅20分钟就好了。但是今天我家来了九口人,我的锅是两层的(推荐多星锅给大家),下层我做的是炒鸡
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显摆一下,此图是锅下面的炒鸡(现杀的“九斤黄”大公鸡整只全炒了,满满一锅肉,满满的热情好客) 不服来战嘿嘿
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