爽脆辣黄芽菜泡菜我一直都很喜欢吃，因为吃在嘴里有种酸酸的、辣辣的感觉，每次吃稀饭的时候，我喜欢来一点，吃干饭的时候也很喜欢吃，因为从小胃就不是很好，所以现在自己在家做泡菜，开胃又下饭。
食材
1
黄芽菜 俩棵
2
泡菜酱 适量
方法/步骤
1
将两棵黄芽菜清洗干净，切成寸段，平铺晒瘪掉；
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将晒瘪的黄芽菜，撒入适量细盐，揉捏几分钟，揉出水分，将水倒掉；
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泡菜酱做法：苹果1个，用刨子刨成苹果泥或者丝；一块生姜（30克）切成末；半个大蒜头（5瓣左右）切成末；半个洋葱切成末；200克纯鲜辣酱；40克白砂糖；将这些材料放入盆中，搅拌均匀备用；
4
将挤干水分的黄芽菜倒入泡菜酱盆中，搅拌均匀；
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准备干净的容器，将拌好的黄芽菜装里面，压严实，盖上盖子，入冰箱保鲜仓或家中阴凉处，3天以上即可吃了。
注意事项
1
1、因为是短期食用的腌、泡、酱制食品，含亚硝酸盐，所以建议每次浅尝即可，不可过多食用； 2、这里提到的纯鲜辣酱，超市、菜场都有卖的，就是普通的纯辣椒酱。
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大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收，大白菜味美清爽，开胃健脾。
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因为是腌制的泡菜，虽然下饭，但是对于胃肠不好的人来说还是少吃为好，在食欲不好的时候，可以选择性的食用。