麻酱白菜的做法如下：需要提前准备食材包括：白菜芯6片、麻酱12g、花生酱5g、鲜辣椒1个。1、先来准备食材，大白菜取菜芯，逐片洗净控水。2、碗中加入芝麻酱和花生酱，多次少量地加入生抽，慢慢调和酱汁。3、加入盐、白糖，仍然少量多次地加入米醋调和均匀。4、最后加一勺辣油调和均匀备用。5、鸡蛋一个加白胡椒粉和少许盐打散，倒入锅中摊成蛋皮后切成丝备用。6、控水的白菜用手撕成小片，不要用刀切。7、白菜中倒入麻酱料和黑芝麻拌匀。8、最后放入蛋皮丝和辣椒圈拌匀即可上桌。备注：1、白菜要控干水分，以免拌的时候出汤2、控水的白菜用手撕成小片，不要用刀切，手撕白菜的纹理更容易吸收酱汁。3、酱汁不要调的太稀，以免不好挂在白菜上。
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