手指饼干是一款常见的烘焙小饼干，需要的材料不多，做法非常简单，现在就和小伙伴们分享一下！！
食材
1
低筋面粉 60g
2
鸡蛋 2个
3
细砂糖（放蛋黄） 30g
4
细砂糖（放蛋白） 30g
方法/步骤
1
把鸡蛋分为蛋黄和蛋白，蛋白用的打蛋盆一定要是无水无油且干净的
2
把30g细砂糖放入蛋黄中用手动打蛋器搅打至颜色发白，体积略有变大，打好的蛋黄糊放在一边备用
3
把30g细砂糖放入蛋白，用电动打蛋器打发至硬性发泡
4
把蛋黄糊一次性到入蛋白霜中用翻拌的手法用刮刀轻轻拌匀
5
在蛋糊中放入过筛好的低筋面粉，低筋面粉均匀地撒开，不要集中地撒在同一个地方（不然面糊就不好拌匀了）
6
继续用翻拌的手法把面粉和蛋糊拌匀拌好的面糊是浓稠的，提起刮刀不会像绸带般落下，如果你的面糊很稀，那么代表你的面糊可能消泡了
7
把面糊装进裱花袋，在烤盘上挤出大小均匀的条形
8
烤箱提前预热170度，把挤好面糊的烤盘放入烘烤，同样是170度烘烤20-25分钟
9
手指饼干烤好后拿出放凉即可食用（刚出炉的手指饼干是有点软的，等它冷却后吃起来是脆脆的）
注意事项
1
如果你拌好的面糊是很稀的，那么你的面糊是消泡了（所以搅拌的手法很重要）
2
如果你烤好的饼干冷却后还是有点软，那么就是你的饼干的水分还没完全烤干，可以放入烤箱再靠一下下（但是时间和火候记得调好哦！！）
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