塔皮 ：
黄油 60g
盐 1/4小勺
糖 20g
蛋黄 1个
低筋面粉 60g
普通面粉 60g
塔馅 ：
鸡蛋 1个
马斯卡彭奶酪 150g
牛奶 20g
糖 30-40g
柠檬汁 半个
香草精 几滴
白巧克力 适量
酒渍樱桃 适量
1. 准备全部材料。面粉混合均匀后提前过筛2~3次； 2~3. 黄油无需软化，直接从冰箱取出后切小丁，和面粉混合，用手搓成粗玉米粉的颗粒状； 4~5. 加入盐，糖和蛋黄，叠压成面团；
6. 稍稍压扁，裹上保鲜膜，放在冰箱冷藏过夜，至少要冷藏1小时以上； 7. 冷藏结束后，将塔皮放在一张烘焙烤纸上，上面再覆盖一张油纸，用擀面杖擀开成为7.5px左右厚薄的面片；
8. 将塔皮覆盖在模具上，用手指将塔皮按压至和模具紧密贴合，然后去除多余的塔皮； 9. 在塔皮上戳些孔，牙签或者叉子都行，放在冰箱冷藏，备用；
10. 烤箱预热190度。预热结束后，将塔皮连模具一起取出，垫上烤纸，压上重物，送入烤箱；11. 180度，中层，上下火，烘烤15~20分钟，至塔皮边缘金黄，取出，移去重物，晾凉，备用；
12. 准备好材料；13. 马斯卡朋奶酪加入鸡蛋，糖和牛奶，搅拌至均匀细滑无颗粒的状态；14~15. 依次加入柠檬汁、香草精，继续拌匀；16. 酒渍樱桃捞出，沥干酒液；
17~19. 烤箱提前预热180度。先将白巧克力掰小块（我用的是法芙娜的），随意的撒在已经放凉的塔皮中，然后倒上奶酪糊，放上酒渍樱桃；
20. 将模具送入预热好的烤箱，中层，上下火，170度，烘烤40~45分钟。中间奶酪会膨胀，开裂，没有关系。烘烤结束后，立刻取出，连模具放在晾网上晾凉，冷藏过夜后脱模切块食用。
1. 如果使用的不是不黏模具，先在模具内部抹上薄薄的一层黄油，然后筛上高粉，磕出多余面粉后将烤盘放在冰箱冷藏；
2. 制作塔皮时，黄油无需解冻，直接切丁后与面粉混合；
3. 烘烤塔皮时，用牙签扎孔和压重物，都是为了防止塔皮在烘烤过程中膨胀；
4. 布丁塔刚烤好的时候，不要脱模。这个时候塔皮还非常脆弱，容易碎裂。要等到完全凉透或者冷藏过夜后再脱模。