凹蛋糕源自日本。表面松软呈'凹'状，出炉後烘烤半熟的表面会随接触冷空气而逐渐下陷，因特殊外型而得名为'凹蛋糕'。
食材
1
鸡蛋 1个
2
蛋黄 3个
3
蜂蜜 15g
4
糖粉 30g
5
低筋面粉 20g
6
香草精 适量
方法/步骤
1
蛋糕模具垫上油纸，烤箱预热170度
2
装一锅清水加热，待水温加热至40度即可离火（不用烧开）
3
鸡蛋和蛋黄隔着温水 加入糖粉和蜂蜜打发 高争册塑速一直打到浓稠 提起后滴落的蛋糊不会很快消失就行了
4
把低筋面粉筛入蛋糊中，再滴几滴香草精去蛋腥味
5
用刮刀翻拌均匀至无干粉状态召愁的蛋糕糊
6
将蛋糕糊倒入铺好油纸的模具里轻摔两下，去除大气泡
注意事项
鸡蛋和蛋黄要常温的
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