牛奶酥的制作方法
食材
1
中筋面粉 335克
2
细砂糖 60克
3
黄油 100克
4
低筋面粉 265克
5
糖粉 40克
6
盐 1/2小匙
7
蛋黄 8个
8
淡奶油 40克
9
炼乳 200克
10
低粉 260克
11
奶粉 300克
方法/步骤
1
油皮面团用面包机揉成光滑的团。静置20分钟
2
油酥面团揉成团，盖保鲜膜松弛20分钟
3
油皮面团分割成20个面团
4
油酥也分割成20个面团
5
取一个油皮包裹油酥
6
擀成牛舌装
7
从上到下卷起。盖保鲜膜松弛15分钟
8
做内馅。黄油轻微打发
9
加入蛋黄拌匀
10
加入淡奶油炼乳拌匀
11
加入低粉和奶粉拌匀。冷藏30分钟备用
12
分割成40个小球。盖保鲜膜防止干燥
13
面卷竖向放，擀开
14
从上卷起。再松弛15分钟
15
一切为二
16
切面朝上压扁，擀开
17
包入内馅。捏紧收口。表面可以刷全蛋液
18
猛犸象风炉160度，烤25分钟左右
19
一次出炉3盘
20
成品图