绿豆芽是人们日常饮食中的常见菜，当绿豆芽生长到一定程度时，让它们见光后，就会长出可爱的小绿叶子，同时豆茎也会不断生长，就长成了绿豆苗， 绿豆苗性凉、味甘无毒，能清署热、利尿除湿、调五脏、解诸毒，饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。夏季常食 素炒绿豆苗对于高血压和 冠心病患者益处良多，炖鲫鱼放入绿豆苗能够治疗产妇乳汁不下症。另外绿豆芽还可以用来榨汁，加入白糖制作成绿豆饮，常饮可以治 尿路感染、小便赤热、 尿频等症。绿豆苗含有丰富的纤维素，加韭菜炒或凉拌，可用于便秘。下面是笔者种植绿豆苗的过程，希望能给你的餐桌增添一份美味的有机蔬菜。
工具/原料
1
绿豆若干
2
育苗盘或者淘米篮
3
白纸或新闻纸
方法/步骤
1
将适量的绿豆选择去残料和变质的种子，淘洗干净，放在容器中边加入开水边搅拌（因为绿豆的种子较硬用开水烫一下可以出芽快一点），直到水完全没过种子且有一定的余量，浸泡10到12小时。
2
将浸泡好的种子再淘洗一遍，将水滤掉，然后将白纸浸湿铺在刷洗干净的育苗盘或淘米篮中，将种子均匀地播在容器中，以不露白不宜，然后在容器上下各用一个铺纸的育苗盘叠放，用来锁住水份，保证苗盘中的湿度，如果没有育苗盘，也可以用湿毛巾蒙在种子上，将容器放在通风避光处，早晚揭开用喷壶喷一遍水，打湿种子和纸张即可，不宜有积水，否则易烂种，这个步骤叫催芽。
3
经过大约2-3天，夏季快点，冬季时间要长些，室内温度以20度左右为宜，过高和过低都不利于芽苗生长，这时种子就萌芽了，待种子都出芽后，芽长长到3CM以上时，就可以将芽苗见光，同时早中晚各喷水一次，这时芽子就会长长，且吐出小叶片，变成可爱的小森林。
4
每次喷水时，将育苗盘调换方向，让芽苗见光均匀，这样利于芽苗长的均匀，等芽苗长到12到15cm时，就可以采收了。
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这就是用剪刀割下来的芽苗菜，漂亮吧，凉拌还是热炒，还是打汤、包饺子那你就随意发挥吧！（如果喜欢，组我投一票吧）
注意事项
1
保证育苗盘的水份（空气湿度在80%最好）温度在20度左右。
2
容器千万不要有油污，否则易烂种，保持空气流通。
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