豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁）、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。该文章来自豆果美食达人作者夜来泡面香
食材
1
老豆腐 一斤
2
食盐 适量
3
姜粉 适量
4
蒜粉 适量
5
花椒粉 适量
6
辣椒粉 适量
7
白酒 适量
8
食用油/香油 适量
9
干粽叶 一些
步骤
1
【洗净切块】 将买回的新鲜豆腐洗干净后晾干，然后切小块。 注：如果买的是嫩豆腐，必须把水分沥干。
2
【豆腐装笼】 蒸笼格子用干粽叶打底，将准备好的豆腐块放到干粽叶上摆好，豆腐块和豆腐块间要有间隔。将蒸笼盖子盖上，放置在旁边。 1至2个星期，豆腐块上面长出黄红色粘液或白毛，并闻到有腐乳特有的味道时，就霉好了。 注：也可以用干稻草、玉米叶子或干净粗布打底！
3
【晾晒豆腐】 将霉好的豆腐放到外面晒1至2天。
4
【调制调料】 准备适量盐、蒜粉、姜粉、花椒粉、辣椒粉，将以上调味料混合。 注：根据个人口感，适量放入调味料。
下一篇：豆腐豆酱的做法