食材
1
鸭蛋 3个
2
生姜 1块
3
盐 适量
4
糖 适量
5
醋 适量
6
料酒 适量
方法/步骤
1
准备所有材料。
2
切碎生姜。如图所示，先将生姜切片，再切片，再切碎。越小越好。几乎不可能把它炒进去，而且味道更好。
3
喂养。先加一点料酒，去掉腥味。只是一点点，没关系。然后加入3G盐和1g糖。盐的量基本上就是炒鸡蛋的量。如果你放得太多，就太咸了。糖主要是为了提高口感，不要多加，否则吃起来会很甜。做一两次才能掌握它。
4
搅拌。用筷子或打蛋器搅拌均匀。
5
开火热锅炒。中火，小半碗油，五成热。倒入蛋液。快速拿锅铲划开翻炒。
6
基本10秒就到这样的状态了，这个时候就可以一口气把醋倒下去了。
7
整个过程1分钟都不到，出锅。
8
成功的蟹黄蛋应该是凝固状，没有液体，可以用筷子小簇小簇夹起来，吃不到明显的生姜，混合着蟹黄的鲜美和醋的微酸。谁能想到它是一盘简单的炒蛋呢！