鱼香肉丝是大家再熟悉不过的一道川菜，仅用肉丝、冬笋丝和木耳丝加作料一同烹熟，做出鱼的味道，很是神奇。
食材
1
猪腿肉 200g
2
姜末 3g
3
水淀粉 25ml
4
蒜碎 2g
5
木耳 3朵
6
红辣椒 10g
7
葱花 3g
8
油 30ml
9
酱油 10ml
10
盐 3g
11
醋 10ml
12
白砂糖 5g
13
肉汤 15ml
方法/步骤
1
猪腿肉洗净去筋膜，横向切成6cm宽、0.2cm厚的大片，再切成0.3cm宽、粗如火柴棍大小的肉丝。
2
肉丝中调入水淀粉15ml，并搅拌均匀使其上浆。
3
木耳去蒂切丝。泡红辣椒剁细末。
4
将碗中调入大葱花、酱油、盐、醋、白砂糖及水淀粉10ml和肉汤，调成芡汁。
5
大火烧热锅中的油，待烧至6成热时，放入肉丝划散。
6
加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味后将木耳丝放入翻炒片刻，最后倒入芡汁，颠翻数下将汤汁兜匀、收稠即可。
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