鱼香肉丝是一道地道的川菜。鱼香，是川菜的一种香型，主要是通过调料品来勾勒出鱼香味。接下来为大家介绍下鱼香肉丝家常做法。
食材
1
猪里脊肉 400克
2
胡萝卜 一根
3
木耳 四朵
4
冬笋 一根
5
食盐 一茶匙
6
酱油 四茶匙
7
醋 四茶匙
8
砂糖 三茶匙
9
淀粉 一茶匙
10
水 少许
11
料酒 少许
12
蒜 半头
13
葱 一根
14
姜 一小块
15
植物油 少许
16
豆瓣酱 两茶匙
方法/步骤
1
将猪里脊肉切成丝，用冷水泡出血水；与此同时，用温水将木耳泡发。
2
在肉丝中加入料酒，淀粉，盐和少许的植物油腌制半个小时即可。
3
将胡萝卜，冬笋，木耳切丝备用。同时调配鱼香汤，将姜葱蒜切末，加入盐，淀粉，酱油，醋，糖，水并且调匀。
4
开炒，热锅热油，放入肉丝大火炒至肉丝变白。
5
转至中火，放入豆瓣酱炒至变色，再倒入胡萝卜，笋丝，木耳丝大火翻炒至熟。
6
再倒入调配好的鱼香汤，约一分钟翻炒均匀即可出锅。
注意事项
1
炒肉丝的时候，倒入少量的植物油，防止粘锅。
2
鱼香汤和葱姜蒜可以按着自己口味适当添加。
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