有没有和小编一样喜欢吃番茄炒蛋的?下面我就分享几种小窍门,让你自己就能做出超好吃的番茄炒蛋!
食材
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西红柿 2个
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鸡蛋 4个
方法/步骤
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窍门1:鸡蛋里放入少量的清水。 在刚打的鸡蛋里放入少量的清水,搅拌后放入锅里,就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了,还不粘锅。
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窍门2:在炒西红柿加点糖。 出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味,口感更好。另外在切西红柿时,尽量切小块才能获得更多的汁水
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窍门4:不放鸡精或味精。 西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的,不需要再放提鲜的味精或者鸡精,这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
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窍门5:出锅再加盐。 最后出锅时才加盐,这是西红柿炒鸡蛋的一个密技。这时的西红杮刚好释放出了恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!
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窍门6:炒鸡蛋多油,油要热。 在锅中倒入和鸡蛋一样多的油,油烧热把鸡蛋倒入锅内,入锅后要立即用铲子快速搅动鸡蛋,使鸡蛋吸收足油脂,受到油的高热。
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窍门7:鸡蛋要打透 狠狠打鸡蛋,并且停止打蛋时,鸡蛋表面有很多泡沫,这才可以算鸡蛋打好了。
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窍门8:鸡蛋西红柿比例一样 两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。要是西红柿少了,炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻;西红柿多了能太酸、汁水太多。
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