工具/原料
1
牛腱子肉最好是筋瓣，有一点筋 适量
2
六必居干黄酱 一袋
3
橘皮 适量
4
山楂片 适量
5
葱 适量
6
姜 适量
7
白芷 2片
8
老抽 适量
9
花椒 适量
10
草果 适量
11
冰糖 适量
12
料酒 适量
13
生抽 适量
14
八角 适量
15
香叶 适量
16
小茴香 适量
17
良姜 适量
18
肉寇 适量
19
草寇 适量
20
桂皮 适量
方法/步骤
1
原料
2
先将牛肉置清水中浸泡2-3小时
3
放沥水架上控干水分
4
取牙签在牛肉上扎眼，好入味
5
加入盐
6
干黄酱
7
白芷
8
香叶
9
冰糖
10
草果
11
拌匀
12
盖上保鲜膜放入冰箱腌制一晚
13
取出腌制好的牛肉，放入锅里，锅内加满水，放入葱段，姜片
14
大火烧开，撇去浮沫，20分钟后，转小火炖制2-3个小时
15
在锅中晾凉后，放入冰箱冷藏
16
调配辣椒油原料辣椒10g，花椒5g，香葱末，蒜末，熟芝麻，盐，白糖，生抽，醋适量
17
取一个耐高温的碗，放入花椒
18
加入剪段的辣椒
19
炒锅置火上，烧热后，加入两大勺油，将油烧热后浇在盛有花椒与辣椒的碗里
20
把辣椒，花椒过滤掉，加入蒜末，香葱末
21
加入芝麻粒，白糖，醋生抽就OK了
22
成品酱牛肉
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