芥菜腌酸特别好吃，菜市一般都有卖，价格也不贵。其实自己有时间的话，自己动手腌制会更加卫生哦，腌制也很简单。
食材
1
芥菜 500g
2
盐 适量
3
水 适量
方法/步骤
1
把芥菜用盐水泡10到20分钟。然后清洗干净。多洗两次，把里面的灰尘给洗掉。
2
把洗干净的芥菜切成四片，如果喜欢大的可以切成两半。
3
然后用开水烫一下一般烫3到5分钟就可以了。基本变色了就可以捞出来了！
4
烫好之后把它捞出来，滤干，晾凉就可以下一步工序了。
5
把晾凉后的芥菜放到大盆里面，然后倒入盐，然后搅拌均匀。
6
把搅拌好的芥菜放入已经清洗干净的容器内。倒入清水，要浸泡过荠菜。
7
把盖子密封好，放到阴凉通风处，大概10到15天这样就可以开盖吃了。
注意事项
一定要密封好否则会烂掉的