红烧鱼并不难，主要是烧出来的鱼不要破皮，不然鱼肉烂了很丑的哦
食材
1
黄花鱼 1条
2
葱姜蒜 适量
3
料酒 适量
4
白酒 适量
5
糖 适量
红烧黄花鱼的做法步骤
1
鱼处理干净洗净，鱼肚子表面都铺上葱、姜片、撒一点盐、料酒，腌制10分钟去腥。
2
把鱼身上的水用厨房纸擦干，锅里倒油烧热到冒烟程度，放入鱼
3
轻轻滑动锅，尽量不要用铲子，等一面煎至金黄翻面
4
放入蒜片、葱段、干辣椒、姜片烹香。
5
倒入白酒、生抽、老抽、盐、白糖调味上色
6
倒入适量的开水中火烧一小会
7
待汤汁变浓稠即可关火
注意事项
煎鱼不破皮，鱼身一定要擦干，油烧热，一面煎好再煎另一面
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