锅包肉的做法

猪瘦肉 600g

蛋黄 1个

蒜、葱花 少许

食盐、白糖、鸡粉 3g

陈醋、水淀粉 4毫升

番茄酱 15毫升

食用油 适量

猪瘦肉切成薄片，用刀背拍打肉片，装碗，加盐、鸡粉，倒入蛋黄搅拌匀，腌渍10分钟。再撒上生粉，裹匀肉片，放入盘中备用。

锅中倒入适量食用油烧热，放入腌好的内片，炸2分钟至熟，捞出，沥干油。

用油起锅，放入葱花、蒜末，爆香。倒入调好的酱汁，煮至沸。倒入适量水淀粉，快速翻炒均匀。

放入炸好的肉片。翻炒均匀，使肉片均匀地撒上汤汁，盛出即可。