辣皮子滚羊肉是新疆最有名最有新疆味道的一道羊肉菜了。在新疆，辣皮子比鲜辣椒酱更受欢迎。新疆好多菜都是离不开辣皮子，人人皆知的大盘，就是一个很好的例子，必须用新疆的线辣椒（辣皮子）做出来，这才是新疆正宗的大盘鸡做法。辣皮子滚羊肉也最能体现新疆人爱吃辣皮子的特点，没撒配菜，直接用辣皮子把羊肉滚出来，把羊肉滚的油光闪亮，辣味浓浓，香气逼人，连空气中都弥漫着辣味、羊肉味。就算你在没胃口，看着闻着这香辣味，也会食欲大增！
食材
1
羊肉 300g
2
洋葱 50g
3
青辣椒 1个
4
植物油 13g
5
盐 3g
6
生抽 1勺
7
花椒粉 2g
8
胡椒粉 4g
9
辣皮子 15个
10
淀粉 10g
11
味精 1g
12
大蒜 3瓣
13
香醋 2g
方法/步骤
1
准备好材料，把辣皮子用凉水泡软！
2
把辣皮子洗净切末。
3
洋葱和青辣椒洗净切块，大蒜去皮切片。
4
羊肉切片，用花椒粉、胡椒粉、淀粉、生抽拌均匀腌制3分钟左右。
5
热锅凉油，油热7成下羊肉大火炒散。
6
下辣皮子翻炒出辣味。
7
下洋葱、青辣椒翻炒均匀。
8
加盐、生抽翻炒均匀。
9
加胡椒粉、味精翻炒均匀。
10
加几滴香醋、大蒜片。
11
翻炒均匀即可。
注意事项
1
1、辣皮子一定的泡软，这样炒的时候不糊。
2
2、最后加几滴香醋就是提香味的，千万不能多加。
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