今天带来的是炖牛腩,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
牛腩 1000克
2
玉米油 30毫升
3
热水 1勺
4
盐 2勺
5
葱段 10克（个人口味酌情增减）
6
姜片 2-3片
7
六必居黄酱 150克
8
八角 两整个
9
花椒 30粒左右
10
香叶 三片
11
桂皮 三块
12
老抽 10克（个人口味酌情增减）
13
生抽 两小勺
方法/步骤
1
将买好的牛腩改刀，切块
2
牛腩切大块，因为加热后容易缩水，所以块不能太小
3
用清水泡30分钟，沥干水分
4
(此处省略一张图，因为炒肉时间快，没有拍)炒锅放少量油，将葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶放入炒出香味，放入洗干净的牛腩煸炒断生后，放入砂锅中，倒入生抽增香，老抽提色，黄酱调味，加入热水。
5
暂时不用放盐，大火煮沸后转小火，慢炖一个小时，关火保温。
6
依据口味，关火前加入少量的盐，千万别放多了，泡一夜入味。
7
第二天吃的时候加热煮开即可，如果觉得咸味不够，再根据口味放盐，成品味道软糯弹牙。也可以做成牛肉面，或者加入土豆，山药，莲藕，胡萝卜等材料，超级美味，适合老人孩子食用。