面粉 300g
白糖 10g
食盐 10g
酵母粉 10g
第1：发面的时候多加2白 要想包子蒸出来的包子蓬松暄软，发面是非常关键的，如果面发不好的话蒸出来的包子肯定就不够香软，特别是冬天的时候发面更是不好发，所以在天冷的时候我们发面的时候，应该多加食盐和白糖，多加食盐可以让面的筋性更大，这样吃起来的包子会更加筋道，并且吃起来更有嚼劲，而白糖可以增加酵母粉的活性，这样可以加快发面的速度，而且能使发面的时候产生二氧化碳气泡，这样会使面更加蓬松，所以蒸出来的包子吃起来更加的蓬松暄软。
第2：揉面 蒸出来的包子好不好吃，揉面也是非常重要的，我们在揉面的时候要多揉一会儿，一定要将面揉到盆光，手光，面光，而且还可以将面揉成能拉出一层膜，这样就说明面揉好了，面揉好了以后吃起来的包子才会更香，面揉好之后要把面放在一个比较温暖的地方，等面发酵至两倍大的时候才算面发好了，注意发面的时候一定要将面发酵至两倍大，如果不够2倍大的话，蒸出来的包子也不够柔软。
第3：包子包好之后不能直接上锅蒸 好多朋友把包子包好之后就会直接上锅蒸，其实这样做是错误的，如果这样的话蒸出来的包子就会非常容易出现死面的现象，包子发硬，吃起来不好吃。 大家在蒸包子的时候，面一般是需要发酵2次，第一次是发面的时候，第二次是包子包好之后上锅蒸之前，这一步就是人们经常说的二次醒发，正确的做法是包子包好之后放在锅中，在锅中倒入35度左右的温水，然后把包子放在锅里面，盖上盖子醒发10分钟，醒发的时候一定要注意，盖子要盖好，这样是避免包子皮出现风干的现象，如果风干了以后包子吃起来的时候也比较容易发硬。
第4：包子蒸熟之后不能直接打开盖子 包子蒸熟之后不能马上掀开锅，很多朋友包子蒸熟之后，一看包子蒸得特别好，就想马上掀开锅盖拿出来吃，如果直接掀开锅盖拿出来吃包子立马就会塌陷下去，这样的包子就会发硬不蓬松，正确的做法是包子蒸好之后不能马上掀开锅盖，要让它先焖3-5分钟时候让温度稍微降下来，再掀开锅盖，这样我们在蒸出来的包子就不会出现塌陷回缩的现象了。
第5：掌握好蒸包子时间 还有一点要注意蒸包子的时候要用冷水下锅，这样包子才会随着温度慢慢上升，受热也比较均匀，蒸出来的包子比较蓬松暄软，蒸包子的时间也要控制好，上汽之后在蒸15-20分钟左右就好了，具体时间要根据包子的个大个小来决定。