【鳕鱼的清理与腌制】:
鳕鱼块用清水浸泡10分钟,用流水冲洗干净。
把鳕鱼块直立在案板上,用刀将表面的鱼鳞轻轻刮除干净。
用小刀在鱼皮上划一刀,撕开一个小口,把鳕鱼块平放在案板上,左手揪住鱼皮,右手握刀慢慢的将鱼皮刮开,使皮与肉分离。
芒果洗净去皮后切成小丁,与椰汁一起榨成汁。
去皮的鳕鱼块放入盘中,上面撒少量的食盐、胡椒粉,用手**几分钟,倒入一点芒果椰浆汁,再用手轻轻按 摩鱼块。
使鱼块充分的吸收果汁,放在一边腌制15分钟。【鳕鱼的蒸制过程】:
锅内放水。
支好蒸架,腌好的鳕鱼块连盘一起放在蒸架上。
盖上锅盖,开火蒸制7、8分钟。
将蒸好的鳕鱼块取出,重新装盘。
盘里倒入剩下的芒果椰浆。
西芹、胡萝卜洗净,用刀切成小碎丁。
锅里放水烧开,放入蔬菜丁,焯烫2分钟。
用漏勺将蔬菜定捞出。
沥水的蔬菜丁撒在鳕鱼表面即可。
食材
1
鳕鱼片 适量
2
芒果 适量
3
椰汁 适量
4
胡萝卜 适量
5
西芹 适量
6
食盐 适量
7
白胡椒粉 少许
步骤
2
【鳕鱼的蒸制过程】: 锅内放水。 支好蒸架,腌好的鳕鱼块连盘一起放在蒸架上。 盖上锅盖,开火蒸制7、8分钟。 将蒸好的鳕鱼块取出,重新装盘。 盘里倒入剩下的芒果椰浆。 西芹、胡萝卜洗净,用刀切成小碎丁。 锅里放水烧开,放入蔬菜丁,焯烫2分钟。 用漏勺将蔬菜定捞出。 沥水的蔬菜丁撒在鳕鱼表面即可。
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