酥皮菠萝包是香港的一道甜点食品，甜中带酥，包中带软的美食，菠萝包最好吃的就属外面那层酥脆的皮了，尤其是刚烤出来时，外面那层皮，非常的酥脆，吃在嘴里特香，喜欢那味道，是我想念了好久的味道，今天终于拔草成功了，不错，喜欢的亲们也来试试吧！
食材
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面包粉 320克
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鸡蛋 一个
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牛奶 160克
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酵母 3克
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糖 45克
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黄油 25克
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盐 3克
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酥皮材料 适量
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低粉 120克
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糖粉 50克
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全蛋液 一个
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奶粉 10克
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盐 2克
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黄油 60克
步骤/方法
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面包胚，除黄油以外，依次倒入牛奶，鸡蛋，面粉，盐，糖，放对角，酵母中间和面25分钟
2
揉25分钟后，加入黄油再启动和面程序揉25分钟
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全程揉了50分钟，这是出膜状态，整形好让面团发酵至1.5倍大
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把面团整形好，放回面包机中发酵1.5倍大再排气
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发酵的同时，我们来做菠萝包的酥皮，需准备，60克的黄油，50克的糖粉打发，蛋液分次加入打发，打发至发白状态
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加入奶粉和低粉搅拌成面团状态
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像这样，不要揉太久，成团就行，要不一会制作的酥皮不酥，影响口感，然后用保鲜膜包住，放冰箱冷藏半小时
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发酵好的面团揉开，排气分成六等份用保鲜膜包住醒发15分钟
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醒发好的面包胚分成九等份，取一份酥皮和面团放一起，将面团轻轻的往酥皮里压，边压边收拢面团，至酥皮包住面团的三分之二为止
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酥皮全部包好后，用牙签在酥皮上压出菠萝格
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放入烤箱中二次发酵，放碗热水进烤箱一起发半小时这样
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发酵好的面团，刷上少许蛋液，烤箱调至150度上下火烤25分钟就可以了，时不时来观望一下，最喜欢看美食在烤箱中慢慢的变大和上色了，从烤箱中散发出的奶香味，这感觉真好，嘻嘻，好喜欢
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烤呀烤的，时间慢慢嘀嘀嘀的过去，二十五分钟过后，出炉就可以开吃了哦
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香香脆脆的菠萝包来了，外皮酥脆到掉牙，好喜欢吃这样子的菠萝包，喜欢的也来尝尝哦！味道挺不错的
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成品
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成品
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