这道菜可以说是四川人家家都会做的一道再家常不过的家常菜，充满了名为“家”的烟火气。
食材
1
五花肉 500g
2
蒜苗 适量
3
红椒 1个
4
青椒 3个
5
洋葱 适量
6
豆豉 适量
7
花椒 10粒
8
老姜 5片
9
葱 半根
10
生抽 2勺
11
盐 4g
12
白糖 半匙
13
辣椒酱 适量
14
仔姜 6片
15
料酒 1勺
方法/步骤
1
一块一斤左右的带皮猪肉，冷水下锅，放入葱姜花椒几颗，料酒一勺，煮开后转中火煮20分钟
2
煮到筷子能轻松插入就可以了，捞起
3
不烫手了就可以开始把猪肉切片
4
蒜苗洗净去根须，根的部分切斜刀，叶子切成五cm左右的段
5
准备好其他辅料和佐料，青红椒去蒂去籽切块，洋葱切块，老姜，仔姜切片，永川豆豉用开水泡几分钟，把水倒掉备用
6
热锅少许调和油，放入肉片，开小火，把油爆出来
7
肉片的油都炒出来了，开始变卷，把肉拨开，往油中间放入姜片和花椒炒香
8
放入一勺半辣椒酱（或者豆瓣酱），炒出红油后炒匀
9
倒入泡过的豆豉炒香，要把豆豉的水分炒干香味就出来啦。然后放入生抽两勺，白糖半匙调味
10
放入洋葱块，仔姜片（不喜欢可以不放仔姜）
11
倒入青红椒块，翻炒一分钟
12
放入蒜苗头翻炒一分钟
13
放入适量盐调味
14
最后放入蒜苗叶子快速翻炒几下，起锅前加一点味精
15
除了花椒和老姜，整盘菜都可以吃，你就说安逸不嘛~
注意事项
炒回锅肉先把肥肉爆点油出来，炒出来比较香而且没有那么油腻
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