水晶虾饺是广式茶点四大天王之一，饺皮晶莹剔透，入口薄滑，馅料Q弹鲜香，里面的虾仁是水晶虾饺的灵魂，周末睡个懒觉，蒸上一屉虾饺，沏上一杯香茶，岁月静好，我只想享受生活。
食材
1
澄粉 130g
2
沸水 150ml
3
木薯粉 30g
4
虾仁 250g
5
猪肥肉 50g
6
马蹄 2个
7
胡萝卜 3分之1根
8
姜蓉 少许
9
盐 2g
10
鸡精 少许
11
糖 4g
12
植物油 5g
13
白胡椒 1g
14
剩余的胡萝卜 切片
方法/步骤
1
准备好食材
2
搅拌机中放入3分之2的虾仁，搅成泥 剩下的虾仁切小丁
3
虾泥，胡萝卜粒，马蹄粒，肥肉粒，姜蓉，盐，糖，鸡精拌均匀
4
拌好后揉成团，从1尺高的地方往碗里摔50次左右 然后搅拌上劲
5
加入植物油，搅拌均匀 放入冰箱冷藏15分钟
6
冷藏好的虾泥加入虾仁丁，搅拌均匀 馅料就完成了
7
澄粉和木薯粉混合，加入沸水 搅拌至无干粉的状态，然后盖上盖子焖5分钟
8
揭盖，趁面团还热加入猪油，揉搓成团，盖上湿布醒20分钟
9
面团分成13g左右的小团子 每个都擀成圆形薄片
10
包入馅料
11
蒸笼垫上胡萝卜片 开水上锅，中火蒸7分钟左右
12
蒸好后
13
成品
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