藜蒿炒腊肉

藜蒿 500克

辣椒 3个

腊肉 260克

鸡精 少许

蒜碎 2克

盐 少许

先准备好藜蒿、腊肉、辣椒等食材

藜蒿一定要吃鲜嫩的部分，老的吃起来会像嚼草一样难吃，所以下面根部老的地方一定要掐去.

将藜蒿淘洗干净沥干水分后再切成小段备用。

腊肉洗干净切成薄片，如果腊肉太硬切不动，可以回锅蒸一下再切就容易多了。

炒锅烧热，放入腊肉煸炒。腊肉本身就含有很多油脂，所以不用另外倒油进去。

炒至腊肉微微金黄，倒出多余的猪油，然后锅中加入辣椒炒半分钟盛出来。

留下底油，倒入藜蒿、蒜碎、盐、鸡精，大火煸炒2分钟，再倒入腊肉继续炒1分钟，撒入胡椒粉翻匀即可盛出。