韭菜炒虾仁的做法分享。
食材
1
韭菜 1把
2
虾仁 20个
3
食盐 少许
4
姜 适量
5
鸡精 适量
6
料酒 适量
方法/步骤
1
韭菜摘净去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切细丝。冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份，用料酒、少少量的盐，先腌10分钟。
2
热锅入油，大火，用手在油上方10公分处感觉到掌心发热，下姜丝先煸出香味。倒入虾仁大火爆炒，其间再点一点儿料酒。
3
看到虾仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其间加少量盐，鸡精。看韭菜变软，快要出水，立即关火，装盘即可。
注意事项
1
虾仁事先腌过会更入味
2
韭菜特别容易出水，一定要快炒