这是一道很好的下饭菜，色香味俱全，分享给大家。
食材
1
茄子 一个
2
西红柿 2个
3
大葱 半根
4
大蒜 半头
5
色拉油 两勺
6
酱油 少许
7
白糖 少许
8
耗油 少量
方法/步骤
1
将茄子切成条，放入盆中撒上盐腌制20分钟，目的是可以去除水分，炒的时候省油。
2
将西红柿切成小块，葱切葱花，蒜切蒜片，将腌好的茄子攥干水分放入盘中。
3
锅中放入油烧至7成热时，放入蒜片、葱花，然后加入茄子，炒到茄子变软后放入西红柿，加入酱油、盐、糖，翻炒一会出锅，加入鸡精。
注意事项
茄子最好腌制一下，这样不吸油