鸡蛋富含胆固醇，营养非常丰富。鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理的需要、容易吸收，利用率高达98%以上，是人类常食用的食物之一。下面，小编就教大家如何炒鸡蛋。
工具/原料
鸡蛋、酒、番茄、葱花、苦瓜等
方法/步骤
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炒蛋妙招一在打鸡蛋时，加一点清水一起，再放适量的食盐，搅拌均匀即可。然后就可倒入锅里，用小火慢慢的炒。这样炒出来的鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克，还有就是一定要搅拌均匀。
2
炒蛋妙招二在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加快凝固，这样鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩。同时，料酒还是除腥、解腻、增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。每次放入的料酒不能过多，且不能用白酒代替料酒。
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番茄炒鸡蛋准备材料：将鸡蛋加少量的水和适量的盐搅拌均匀；将番茄洗干净后切块煎鸡蛋：将拌均匀的鸡蛋倒进锅里，用小火慢慢建成一个大鸡蛋饼，然后用锅铲裁切成一块一块的，最后装到碟子备用。炒番茄：将番茄炒熟，炒到快烂时把煎好的鸡蛋倒入。然后翻炒均匀后，再加点盐、两勺子的白糖。再翻炒一下，待锅里的水快干时就可以起锅了。
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葱花鸡蛋饼材料：葱2根，鸡蛋5个，盐，花生油做法：将鸡蛋打到碗里，然后加入切好的葱花、盐，再加点水，搅拌均匀；然后倒入锅里用慢火煎成薄薄的鸡蛋饼。两面焦黄就可以了。
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苦瓜鸡蛋饼材料：苦瓜1个，鸡蛋5个，盐，花生油做法：将苦瓜切成细碎状备用；将鸡蛋加少量的水、盐搅拌均匀；然后把锅烧热后，加油，将苦瓜碎放适量的盐炒熟；然后直接到入打好的鸡蛋，一切煎成苦瓜鸡蛋饼；煎到两面焦黄就可以了。
注意事项
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