如何制作炖猪肉和猪血？很多人不知道如何操作，现在就详细讲解一下。
食材
1
菜籽油 30毫升
2
大蒜 2瓣
3
红洋葱 60 克
4
鲜姜 25 克
5
排骨 565 克
6
鱼露 15毫升
7
黑胡椒 1茶匙
8
水 1.4L
方法/步骤
1
在锅中，用高温将油加热至微光。加入大蒜、洋葱和生姜，约 2 分钟。加入猪肉煮，大约需要 5 分钟。加入鱼露和黑胡椒。
2
加入蔬菜汤或水，盖上锅盖，煮 30 分钟。降低热量以保持文火并继续煮，盖满，直到猪肉变软。
3
通过设置在一个大耐热碗上的细网过滤器过滤猪肉混合物；储备过滤过的炖液475 毫升。将过滤过的猪肉、大蒜、洋葱和姜转移到一个单独的大碗中。
4
在碗中，混合 60 毫升醋和猪血。
5
在锅中，用大火加热油直至微光。加入大蒜和洋葱煮，经常搅拌，直到颜色变浅，大约 2 分钟。加入剩余的 1/4 杯醋，煮沸。
6
加入血和醋混合物和辣椒，搅拌混合。 降低热量以保持稳定的文火和烹饪，偶尔搅拌，直到酱汁稍微减少并变稠，大约 10 分钟。如果酱汁太稠太粘，以60 毫升的增量搅拌保留的炖液，以达到所需的稠度。
7
加入鱼露，一次 1 汤匙，直到充分调味。
8
用米饭盛满碗，上面放血酱，然后是猪肉，然后用葱和炒大蒜装饰。