记的小时候，妈妈就喜欢煮皮蛋瘦肉粥给我吃！现在回想起来依然倍感温馨！今天，小编整合下资料，向大家详细描述下！材料：大米，皮蛋2个，生粉十克，瘦肉80克，香葱。 调料：盐一勺，生抽一勺做法：1 先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了，如果是粳米的话，那淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上，如果后面的肉是咸肉的话可以不用放盐。2 将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。（这个要有耐心）3 皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀，当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。4 转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条等就可以了！
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