低筋面粉 75克
黄油 60克
水 120毫升
糖 1克
盐 0.5克
鸡蛋 125克
将黄油、水、盐和糖一起放到小锅里，将其煮至沸腾，再转小火，
筛入低筋面粉，边筛入边用筷子不断的搅拌，搅拌的目的是让面粉与黄油液体完全融合在一起，无干粉存在，但这个时候还不能关火，还要继续搅拌，一直到面糊程浓稠状，且不粘锅为好，这个时候再关火，放在一边让其慢慢晾凉，为了省时间，可以把面糊盛出来晾凉，这样锅本身的热量就不会影响面糊散热了，晾到60度左右的温度就可以了，一般就是手摸上去会热，但不烫手，
鸡蛋打到干净的碗里并且要打散，鸡蛋的用量不是固定的，要根据面糊的状态来决定，也就是说有可能会剩下一部分蛋液用不到，将打散的蛋液分次加入到晾好的面糊里，每次都要完全融合后再加入下一次的蛋液，再搅拌，刚开始面糊会比较稠，要一点点的加蛋液搅拌，直到用刮刀提起搅拌好的面糊时，呈倒三角状态，且不会滴落为宜，
将拌好的面糊装到裱花袋里，方便的操作是把裱花袋打开，套到一个空杯子上，杯子口径与裱花袋差不多为好，这样再倒面糊就不会弄得到处都是了，最后把裱花袋里的空气排出去，面糊沉到裱花袋底部，上方收口收好，这里不是非要使用裱花嘴的，不用也是完全可以的，
把裱花袋剪一个小口，别太大，把面糊挤到不粘烤盘上，如果不是不粘烤盘，则需要垫一张油纸，尽量大小挤的一样大，这样熟的时间也一致，不会这边熟了，那边还没熟，
挤好的泡芙上面会有一个小尖尖，用勺子沾清水将其按平，如果不按平，会导致上方尖尖火大烤糊啦。沾水的目的是防粘，
烤箱预热，上下火，中层200度烤15分钟，再转180度烤20分钟，记住中途千万不能打开烤箱门，不然泡芙就鼓不起来了，就失败啦。烤好的泡芙可以直接食用，也可以夹馅。
制作泡芙面糊的时候加入蛋液要注意不要一次性的全加进去，要分次加，完全吸收了再加下一次，蛋液也并不是完全用掉，要看面糊的状态。
烤泡芙的时候中途不能打开烤箱门，不然泡芙就一定鼓不起来了，失败了。每个人的烤箱都不相同，所以温度和时间要根据自己的烤箱来调整。