凉拌软嫩鸭爪
食材
1
鸭爪 500g
2
姜 1块
3
葱 1根
4
清汤 1份
5
酱油 少许
6
味素 少许
7
香油 少许
8
料酒 少许
9
盐 少许
方法/步骤
1
鸭爪清洗干净,锅内放水烧开,焯水,撇去浮沫,转小火,煮1个小时,煮至鸭爪能去骨。
2
葱洗净,切成段;姜洗净,切成片。
3
鸭爪捞出过凉水,去掉骨头,放入碗中,加清汤,姜片、葱段和料酒,蒸一个小时。
4
取出,挑出葱段和姜片,装在盘中放凉。
5
把盐、酱油、味素,香油,调成汁,浇在鸭掌上。
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