珊瑚菌又名“扫帚菌”；该菌体形俊俏，色泽秀美。珊瑚菌科Clavariaceae各属含有不少质地脆嫩、别具风味的食用菌，是我国野生食菌资源中不可忽视的组成部分。珊瑚菌有很多的品种，颜色艳丽，有红、黄、白等色。像葡萄状枝瑚菌、葡萄状珊瑚菌都可以食用，一般别名帚菌、刷把蕈、扫把菌、笤帚、红扫把。
食材
1
珊瑚菌 200g
2
金针菇 200g
3
杏鲍菇 50g
4
凤尾菇 50g
5
蟹味菇 50g
6
料酒 适量
7
盐 适量
8
姜 适量
方法/步骤
1
准备好所有的食材，洗干净备用。
2
热锅放入猪油，把姜片爆香。
3
将所有的食材放进锅里炒一下。
4
放入料酒，炒香。
5
加入适量水，不要加太多不然汤就没有味道了。
6
大火煮开，转小火继续炖20-30分钟就可以了。起锅的时候放盐就很鲜了。
注意事项
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