老年人的营养需求

蛋白质：占总热量的15%老年人体内代谢以分解代谢为主，需要较丰富的蛋白质来补充组织蛋白的消耗，但由于老年人胃蛋白酶和胰蛋白酶分泌减少，过多的蛋白质加重老年人消化系统和肾脏的负担，因此蛋白质不能太多的摄入，可以多吃豆类鱼类。

脂肪：供能占20%~30%，老人的胆汁酸分泌减少，酯酶活性降低，对脂肪的消化降低，且老年人体内的脂肪随着年龄而积聚，过多食入不利于心血管系统。应选择不饱和脂肪酸较多的植物油，如花生油，豆油菜油。尽量减少避免猪油，肥油，酥油等动物性的脂肪。

无机盐：老年人易发生钙代谢的负平衡，特别是绝经后的女性。由于内分泌功能的衰弱，骨质疏松进一步增加。应该增加富含钙的食物。并增加户外活动，增加钙的吸收。但由于老年人消化功能退化，应该选择容易吸收的钙质品。豆制品，核桃，花生等。

维生素：对延缓衰老有着极其重要的作用。尤其是B族维生素能增加老年人的食欲，蔬菜蔬果可以增加维生素的摄入，有利于老年人的通便功能。

膳食纤维：主要包括淀粉以外的多糖，存在于，谷类，蔬菜水果 。膳食纤维不易被吸收，但有利于通便。促进胆固醇的代谢，预防心脑血管疾病，，降低餐后血糖有着重要的作用。

水分：失水10%就会影响身体的机能，失水20%就会危及生命。老年人一般每天饮水在1500毫升，饮食中适当增加汤羹，既能补充水分，又能增加营养。