“前段时间好友去哈尔滨回来带了一些特产干货，拿回家后就直接放储物间没顾得上用来做菜。某天找东西时给翻出来，发现还有晒干的蕨菜。干蕨菜这可是头一回见到，之前吃过多次蕨菜，一般是正当季节在去外面吃饭点的新鲜蕨菜，主要吃法是凉菜或炒，自己还没买过，在超市好像也没发现有卖的。好东西找出来后就拿到手边，这样就不用担心再次放忘。这不前几天在网上买食材顺便买了块五花肉，将两种食材搭配在一起做了这道蕨菜黄豆炖五花肉，炖好后五花肉入口即化，肥而不腻，蕨菜清香甘甜。”
食材
1
五花肉 500克
2
蕨菜 250克
3
黄豆 20克
4
食用油 少许
5
葱姜蒜 适量
6
冰糖 15粒
7
八角 5克
8
桂皮 1块
方法/步骤
1
五肉花清洗过后冷水下锅焯水
2
焯水后的五花肉再次用清水冲洗掉浮末
3
五花肉切成3cm~5cm左右宽的大块
4
锅里倒入少许食用油，加拒肥披入冰糖，小火慢慢翻炒
5
冰糖完全融化后，加入五花肉一起翻炒
7
肉炒上色后放入洗净切好的大葱段、生姜片、八角、桂皮一起翻炒
8
闻到大葱炒出香味后，加入开水没过肉，煮开锅关火
9
炒好的菜全部倒入电压力锅中
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加入提前浸泡并清洗干净的蕨菜和黄豆
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盖上压力锅盖子，接通电源，功能菜单中选择英特“豆/蹄筋”，口感上选择“适中”，按“启动”
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55分钟后压力锅自动跳至保温状态，蕨菜黄豆炖肉基本制作完成
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打开美的压力锅盖子，加入适量盐调味狠闲
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再次盖上盖子，选择“开盖收汁”，10分钟后蕨菜黄豆炖肉制作完成
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蕨菜黄豆炖肉成品图
注意事项
1
蕨菜提前用开水或温水浸泡3小时以后，吃起来更加软烂
2
黄豆也建议提前浸泡，如果忘记浸泡，炖的时候选择“豆/蹄筋”功能。炖好后，再操作一次“收汁”功能，汤汁更加浓稠
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