白芸豆还是一种高钾低钠食品，用白芸豆做月饼馅很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。白芸豆具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。每到中秋节的时候总是盼望看到父母提回月饼，四个一叠，用油纸包裹，细麻绳紧紧的捆扎着。 小心的拿出一个，用小刀仔细的切成四等分，轻轻的拿起一块，一只手托着，慢慢的咀嚼。总是怕还没品尝出味道就已经被吞到肚里。
食材
1
高筋面粉（油皮材料） 48克
2
低筋面粉（油皮材料） 32克
3
猪油(炼) （油皮材料） 32克
4
水（油皮材料） 48克
5
糖粉（油皮材料） 8克
6
低筋面粉（油酥材料） 100克
7
猪油(炼)（油酥材料） 50克
8
白芸豆泥（馅料） 250克
方法/步骤
2
油皮，油酥，馅分成10份，油皮每份15克，油酥每份15克，馅料每份45克
3
油皮擀圆包住油酥，包紧
4
用擀面杖擀成长条
5
卷起来，再擀一次，再卷起来
6
用保鲜膜覆盖，松弛30分钟
7
擀薄，包住馅料，搓圆
8
收口向下，稍稍压扁，用四支筷子捆扎在一起，沾上红色色素点上红点。烤箱中层，180度10分钟，取出翻面，180度15至20分钟，烤到表面稍稍上色即可。
注意事项
1
馅料用的是日式的做法，比中式的馅料少了油和减量的糖，比传统的苏式月饼更加可口更加健康。
2
白芸豆沙做法：干白芸豆200克，泡水4小时，去皮，煮至软烂，沥水后用料理机打碎，加150克细砂糖炒到可以捏成团的状态。