鸡蛋非常嫩滑，伴着金针菇的清香回甘，是一道可口的佳肴。
食材
1
鸡蛋 两个
2
金针菇 50克
3
油 适量
4
淀粉 2克
5
白胡椒粉 半勺
6
米汤 适量
7
香葱 两根
8
橄榄油 2克
9
盐 适量
方法/步骤
1
小葱清洗干净，切成末，金针菇去蒂，清洗干净后放入开水锅中汆烫，金针菇在开水中略过水即可捞出。
2
金针菇从开水中捞出，立即放在清水下冲凉。
3
稍微用力，将金针菇里的水挤干，切成碎末。
4
鸡蛋磕入眼中，加入白胡椒粉、盐、橄榄油，用筷子顺着一个方向打匀。
5
准备一碗80度左右、水量是鸡蛋的1.5倍的米汤备用，蛋液打匀后加入金正骨、淀粉。
6
继续搅拌均匀，边搅拌边加温水，直至打匀。
7
锅里放入水，烧开后 将搅拌均匀的金针菇蛋液放在蒸屉上，大火蒸7分钟。
8
蒸满7分钟后关火，焖5分钟后从锅中取出后撒上葱花即可。
注意事项
搅拌蛋液的时候最好加入热的蜜糖，能让蒸蛋的质地更加醇厚，也可以用温水和少量的淀粉来代替。
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