美味新纪元
食材
1
鸡肉 一斤多
2
干辣椒 50-60g
3
花椒 一大把
4
葱 适量
5
姜蒜八角香叶 适量
6
芹菜 一小根
7
糖盐五香粉酱油 适量
8
蔬菜水 一小碗
9
白芝麻 适量
方法/步骤
1
鸡肉洗净斩成小块用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量来放）辣椒洗净切断
2
滤掉辣椒籽（用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便，我还没买）花生油烧热笨办法，试一个鸡肉块
4
锅中下底油，小火炒香花椒和姜片加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻，花椒没有再滤出)加入辣椒翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出
5
加入炸过的鸡块，继续翻炒加入极少的糖和盐
6
烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水最后加入芹菜段翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦