大家肯定都吃过饺子，饺子又是有很多馅的，今天我就来介绍一下韭菜鸡蛋饺的简单做法，供大家参考。韭菜因营养丰富，又有温补肝肾，助阳固精作用，故在药典上有“起阳草”之称。鸡蛋也同样具有很好的营养价值。两者混合做馅，而且用饺子皮将它们包裹住煮，营养很少有流失，比普通的韭菜炒鸡蛋具体更高的营养价值，且更加美味。
食材
1
鸡蛋 4个
2
饺子皮 若干（根据馅来）
3
油 适量
4
盐 适量
5
韭菜 1把
6
虾仁 适量
7
鲜酱油 适量
8
面粉 适量
9
鸡精 适量
方法/步骤
1
在锅里放油烧热，放入鸡蛋液。此处需注意：油不需要太多，适量就行，火势可以在一开始对油进行加热时稍高，等油沸腾后鸡蛋放入，此时将使用小火就行。在打鸡蛋液时，将鸡蛋敲入碗中，用筷子打散即可，可适当在鸡蛋液中饭放点盐。
2
炒鸡蛋，使用饭勺炒鸡蛋。饭勺炒鸡蛋，一个炒鸡蛋的小技巧，可以很容易的将鸡蛋弄碎，弄小，而且不会伤锅，大家可以尝试一下。炒鸡蛋时注意不要把鸡蛋弄焦了，否则会影响口感，要多翻炒，在不断翻炒中鸡蛋自然熟了。
3
将鸡蛋盛出并加酱油和盐。如果平时吃的比较咸，可以多放点盐，口味自己调一下。
4
加入虾仁，搅拌均匀。虾仁可放可不放，放了更有点嚼劲，吃上去也更有味道，但如果有对这一味道不感兴趣的可不加，不影响后续步骤。
5
将韭菜洗干净，切碎。然后放盆里搅拌。搅拌时注意一定要搅拌均匀，然后放点盐和鸡精。
7
最后我们就可以享受美味的韭菜鸡蛋饺子了。可蒸、可煮、可煎。美味不可阻挡。
注意事项
1
一般人群均能食用。 适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人；
2
多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。