在家里做蒸鱼非常方便同时也能最大限度保留鱼的鲜味，即便你没有任何烹饪基础，也能快速学会这道家常菜，八分钟就能吃到热腾腾的鲜鱼啦。
食材
1
鲈鱼 1条
2
葱丝 适量
3
姜丝 适量
4
食盐 适量
5
料酒 适量
6
鸡精 适量
7
胡椒粉 适量
8
淀粉 适量
方法/步骤
1
将鲈鱼处理干净，用自来水冲洗干净，放到干净的盛鱼盘子里备用，在鱼身两面各自斜着划两个刀口。
2
量取一勺盐，均匀浇到鱼身两面，加入适量料酒进行腌渍，不少于十五分钟，中途记得将鱼翻面，腌好后将多余的料酒倒出扔掉。
3
葱切葱丝，姜切姜丝，备用。
4
将蒸锅加入适量水烧开 ，将葱丝和姜丝均匀撒在鱼身和鱼的两侧，然后放进蒸锅里，盖上盖子，中火蒸八分钟，蒸好后，不要急于揭开锅盖，继续利用余热焖三四分钟。
5
将鱼从蒸锅取出，首先仔细去掉葱丝和姜丝，这些葱姜是鱼腥味的来源，因此一定要把葱姜丝扔掉，但鱼盘中蒸出的鱼汁千万不要扔掉，它是后续浇在鱼身上的关键调味料。将鱼汁倒进另一个锅内。
6
然后，往碗里倒入适量淀粉，用凉水拌匀。
7
将鱼汁烧开，放入适量盐、鸡精、胡椒粉，调匀。
8
接着放入备好的淀粉液，搅拌均匀后再次将鱼汁烧开，然后趁热浇到鱼身上。
9
下面是成果图，吃的时候要小心鱼刺。
注意事项
1
蒸鱼时间不可过长，否则鱼肉容易发硬老化。
2
往蒸锅内放入鱼盘和取出鱼盘时最好要用专用三角盘夹，防止烫伤。
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