春暖花开，万物复苏，是人们尝鲜的好时机。荠菜因其味道独特，健康又营养成为时下人们首选的美味。
工具/原料
荠菜
方法/步骤
1
因为荠菜又叫清明菜，采摘时节最好在三月中旬四月初。这个时节的荠菜无污染更鲜嫩。
2
山坡地头田间路边都可以找到。
方法/步骤2
1
要选叶子比较肥大嫩绿，边缘锯齿状比较清晰的。
2
开花的荠菜要把茎去掉，否则太老影响口感。
3
最好选择单株直立的。这样的荠菜水分充足更加鲜嫩，而且择菜的时候比较方便，只需要把根部剪掉就可以。
4
对于比较矮小的菜，如果生长的地方没有杂草枯枝，也是可以挑选的。若土质比较疏松，在清洗的时候就要多洗几遍。
注意事项
有些野菜长得和荠菜比较相似请注意区分。
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