很多人都离不开辣椒酱，尤其是湖南、四川等地的朋友，一餐无辣都不行。经常在外边或者市场要出差，随身携带一罐辣椒酱是必须的，这款辣椒酱简单好做，味道超赞。
食材
1
新鲜辣椒 800g
2
蒜 220g
3
鲜姜 120g
4
油 50g
5
盐 15g
6
黄豆酱 250g
7
白糖 25g
8
白醋 15g
方法/步骤
1
小红辣椒想进去掉蒂，晾干。倒入破壁机或者搅拌机加入15g盐打碎。如果没有料理机可以切碎加盐拌匀。生姜和打算也同样打碎，注意分开打碎，而且不加盐咯。
2
锅里加入油，烧热，油温到有轻轻的烟了倒入姜末，快炒出香味。加入豆瓣酱，翻炒至酱汁浓郁油亮。
3
把火调到小火，倒入辣椒碎、白糖，翻炒至白糖融化。继续翻炒到辣椒碎已经软软的，有红油汁的感觉后倒入蒜末，小火翻炒两分钟，炒均匀关火出锅。
4
最后在淋上白醋，搅拌均匀后晾凉，找一个可以密封的罐子装好就行了。平时可以放在冰箱冷藏，想吃的时候拿出来拌饭、拌面或者拌凉菜、炒菜什么的都可以。简直是百搭款辣椒酱了！
注意事项
1
辣椒要选当下新鲜的，这样做出来的才最好吃！
2
如果喜欢香油和芝麻，都可以放一些进去的哦。
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