黑椒灌饼的特点是黑椒的味精包裹着鲜美鸡蛋和肉香味，口感外酥里嫩。 黑椒：黑胡椒，是胡椒科的一种开花藤本植物，它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。指出胡椒（可能实际指的是荜拨）可治疗便秘、腹泻、耳痛、坏疽、心脏病、疝气、声嘶、消化不良、昆虫叮咬、失眠、关节痛、肝病、肺病、口腔脓肿、晒伤、龋齿与牙痛[37]。在中医学中，黑胡椒可治疗寒痰、食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。 适合一般人群，但患胆结石要少吃。
食材
1
面粉 220克
2
鸡蛋 2个
3
猪肉 适量
4
洋葱 适量
5
黑糊椒粉 适量
6
色拉油 适量
7
香油 适量
8
水 适量
9
盐 适量
方法/步骤
1
200克的面粉中加入水。
2
揉成稍软和光滑的面团。
3
把洋葱和猪肉切成粒。
4
20克的面粉用色拉油调成稀的油酥。
5
把面团分成两份。
6
把洋葱和猪肉放一块，加入黑椒、盐、香油拌匀。
7
把面擀成长条，均匀地抹上油酥。
8
然后卷起，卷到最后把一头的面拉拉再卷起来。
9
然后把两头按紧。
10
再用手按开，按的扁扁，长长的。
11
放入锅中烙到两面发黄，然后将一面刷上油，再翻过来煎。
12
一个鸡蛋加入盐充分的打散，放入猪肉馅，拌匀。
13
用筷子将一头打开，将鸡蛋液灌入。
14
把一头封住，用小火盖上盖子慢煎，等面身发鼓了，就熟了。
15
拿出切成条，装盘。
注意事项
1、和面时一般是面和水的比例是2：1。揉好的面团要饧下这样才光滑。饧过的面还很好的整形。 2、肉可以自己随意搭配。肉放入冰箱中冻一冻更容易切成粒。 3、灌蛋液的时候，把不小心流出的去掉。 4、按饼时要饧一饧再按，要按的扁扁的这样才好灌。
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