做法：1、将老母鸡和火腿洗净入汤锅中，加大半锅子水，再加入适量葱姜料酒；2、先大火烧开，撇去浮沫，然后加入山药黑木耳，盖上盖子，转小火炖90分钟；3、加入红枣再炖1小时，出锅前加盐调味，撒些枸杞和葱花装饰即可。4、若嫌鸡肉淡的话，可以蘸椒盐或酱油食用。制作心得：1、因为火腿是咸的，所以在后期放盐时要少放点；2、老母鸡一般要炖2个半小时才会酥；3、红枣后期再放，不然容易烂光；4、枸杞最后放，既能保持形状，又不损失营养；
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