笃鲜茄是一道很多人喜欢吃的菜,只要你掌握其做法和技巧,就可以轻松地烹制出一道美味佳肴。下面来说说自己是怎么做的笃鲜茄吧。
食材
圆茄 1个
方法/步骤
1
取一个比较大的圆茄子洗净,切成滚刀块,茄子每块最好都带皮。
2
把茄子块放在阳光充足的地方吹半天,表面变蔫,变干一点,不要有太多水分。
3
在热锅里倒一点点油,放入大料,把变蔫的茄子倒入油锅爆香。
4
烹入料酒和生抽,加适量的耗油。再放两碗水,把盐加进去。
5
用大火煮到茄子变得透明,就可以出锅。
6
把香菜,葱丝,蒜末放到菜上,要一层香菜一层葱。
7
热锅放入花椒干焙出香味,放入食用油一起炸,注意不要炸糊。
8
把炸好的花椒油趁热浇在煮熟的茄子、葱丝蒜末香菜上。
9
浇油的时候,要用勺子转圆的方式浇上去。一道菜就做好了,可以开吃。
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